Althay · Årgang 2023 · Bestillingsutvalget

Caldera Tinasoria

Fra én enkelt mark inne i en kraterskål, der picónen ligger dypest og vinden står hardest. En tørr, blank hvitvin, spontangjæret på egen gjær. Svart sand og saltvann er ikke smaksbeskrivelser her — det er nesten en stedsangivelse.

Hos Vinmonopolet Slik bestiller bransjen

Om vinen

Lukt

Mineralsk aroma.

Smak

Fruktig, preg av saltvann, svart sand, moden sitron og gule blomster, lang ettersmak.

Nøkkeltall

Årgang

2023

Druer

Malvasía Volcánica 100 %

Alkohol

12,5 %

Opplag

2 000 flasker

Produsent

Althay

Område

Lanzarote, Kanariøyene

Servering

10–12 °C i et litt større glass. Vinen åpner seg når den får noen minutter i glasset.

Varenr.

19487901

Utvalg

Bestillingsutvalget

Pris

Kr 574,50 · Vinmonopolet, inkl. mva

Håndverket

Slik blir den til

01

Vinmarken

Malvasía Volcánica fra én enkelt vinmark i den vulkanske gropen Caldera Tinasoria, i La Geria, fire hundre meter over havet.
02

Skallkontakt

Druene får 24 timers prefermentativ maserasjon — skallkontakt før alkoholgjæringen i det hele tatt starter. Det henter ut mer aroma og mer fenolisk struktur. Resultatet er en hvitvin med mer grep enn en rett presset Malvasía, og like klar og blank i glasset.
03

Fottråkking

Druene fottråkkes og presses.
04

Gjæring

Spontangjæret med naturlig gjær, normalt tre til fire uker.
05

Deling

Vinen deles i to. Den ene delen modnes i rustfri ståltank og beholder friskheten, syren og den rene mineraliteten. Den andre legges på 500-liters franske eikefat.
06

Malolaktisk

Fatdelen gjennomgår malolaktisk gjæring, der den skarpere eplesyren omdannes til mykere melkesyre. Det er den som gir rundheten og strukturen. Ståldelen beholder eplesyren sin.
07

Blending

De to delene settes sammen igjen før tapping. Laget uten bruk av klaringsmidler. Samlet tar det omkring tolv til femten måneder fra høsting til marked.

Det som skiller den

Et døgns bevisst skallkontakt før gjæringen, druene fottråkket, og vinen satt sammen av en frisk ståldel og en rundere fatdel.

Ung vinkjeller · Fire viner

Althay

Den motsatte enden av øyen, og av tankegangen. Noen få tusen flasker i året fra gamle, rotekte stokker, gjæret på egne gjærsopper og tappet etter svært skånsom filtrering. Ingen sikkerhetsnett, og ingen forsøk på å gjøre vinen enklere enn den er. Fire viner: to hvite blandinger, én ren Malvasía fra en kraterskål, og øyens eneste røde hos oss.

Les om produsenten