El Grifo · Årgang 2022 · Bestillingsutvalget

Malvasía Volcánica Brut Nature

Andregangsgjæret på flaske og deretter liggende flere år på eget bunnfall før dégorgering — uvanlig lenge for øyen. Ingen dosage, så det er bare druen og tiden som står igjen. Dette er kveldens første glass hos oss, nesten alltid.

Hos Vinmonopolet Slik bestiller bransjen

Om vinen

Lukt

Frisk, gul frukt og blomster.

Smak

Kremet, aroma av lys frukt, sitrus og hvite blomster, hint av bakverk. God lengde.

Nøkkeltall

Årgang

2022

Druer

Malvasía Volcánica 100 %

Alkohol

12,5 %

Opplag

Rundt 9 000 flasker

Produsent

El Grifo

Område

Lanzarote, Kanariøyene

Servering

8–10 °C. Tåler et vanlig hvitvinsglass bedre enn et smalt champagneglass.

Varenr.

19491701

Utvalg

Bestillingsutvalget

Pris

Kr 499,70 · Vinmonopolet, inkl. mva

Håndverket

Slik blir den til

01

Høsting

Malvasía Volcánica håndhøstes tidlig for å bevare syren. Målet er en basevin som ikke overstiger omtrent 10 % alkohol.
02

Basevin

Pressing og første gjæring til tørr, stille vin, normalt én til tre uker. Basevinen blir deretter liggende ufiltrert i minimum ni måneder og stabiliseres før flaskegjæringen.
03

Tirage

Basevinen tappes på flaske med nøyaktig avmålt sukker og gjær. Flasken lukkes, og andregangsgjæringen skjer inne i flasken — normalt seks til åtte uker. Karbondioksidet blir værende i vinen. Det er slik perlen blir til.
04

På bunnfallet

Minimum to år i ro på gjærbunnfallet. Autolysen bryter langsomt ned gjærcellene og gir brioche og bakverk, finere perle og en kremet tekstur.
05

Remuage

Mot slutten av lagringen roteres og vippes flaskene i bur, slik at bunnfallet samler seg i halsen.
06

Dégorgering

Flaskehalsen fryses og bunnfallet skytes ut. Brut Nature: praktisk talt ingen dosage tilsettes etterpå.
07

Tid

Minimum omtrent tre år fra høsting til marked. Huset dégorgerer omkring 2 000 flasker av gangen, etter behov — resten blir liggende videre på bunnfallet.

Det som skiller den

Andregangsgjæringen skjer inne i flasken, ikke i tank, og det går flere år fra høsting til marked.

Grunnlagt 1775 · San Bartolomé · Fem viner

El Grifo

Den eldste vinkjelleren på Kanariøyene og en av de ti eldste i Spania, drevet av samme familie gjennom generasjoner. De har laget vin uavbrutt siden 1775 og fylte 250 år i 2025 — og har likevel beholdt en nysgjerrighet som gjør at utvalget deres spenner fra en knusktørr Brut Nature med flere år på bunnfall til en blek rosé på frirenn.

Les om produsenten